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佩克昂混合實驗儀PM-T是一款能同時對小麥粉面筋強度和淀粉糊化等特性進行研究的儀器,能夠全面、科學(xué)、直接的表征小麥粉的質(zhì)量,還能綜合的評價其他谷物粉的流變加工特性。
· 和面缽溫度自動設(shè)定,精確可靠
· 雙材質(zhì)和面缽,鋁/不銹鋼合金,結(jié)實耐用,易于清理
· 水箱拆裝更快捷,更方便,更易清理
· 帶鍍層的防粘醒發(fā)片和半自動切刀,使實驗面片制備更好更便捷
· 自動加水,效率更高,加水量更準(zhǔn)確(±0.02ml)
· 所有檢測點(溫度和扭矩)都能進行校準(zhǔn),檢測精度更高分析軟件操作簡單
· 面團耐溫指數(shù),評估面團耐升溫能力(傳統(tǒng)的耐揉混指數(shù)之外的一個新指標(biāo))
· 可建立新的實驗協(xié)議,同時變化溫度和速度
· “配粉"功能,用于理論預(yù)測配粉后的混合實驗曲線
· “添加劑作用"功能,直接可視化地查看添加劑使用效果和最佳添加量
· “預(yù)測公式"功能,根據(jù)檢測結(jié)果自動計算,顯示相關(guān)預(yù)測結(jié)果,例如預(yù)測面包體積
· 全自動測試,檢測面粉吸水率,時間少于8分鐘
· 分析面粉和各種谷物、全麥粉(軟麥、硬麥、大麥、黑麥、稻米、玉米、藜麥、木薯等等),還可以分析直接從生產(chǎn)線上取得的面團樣品
· 評估添加劑(面筋、蛋白酶、乳化劑、脂酶、半胱氨酸和酶制劑)與配料(鹽和含鹽料、糖和含脂物)的添加效果
· 可以開發(fā)預(yù)測模型,評估面制食品焙烘效果
· 高纖維無面筋食品的研發(fā)
儀器名稱 | 混合實驗儀 |
型號 | PM-T |
樣品重量 | 250g |
檢測指標(biāo) | P 值、L 值、W 值、G 值、P/L 值 |
和面刀轉(zhuǎn)速 | 60±2RPM |
吹泡空氣流速 | 96±2 L/h |
和面機工作溫度 | 24.0±0.2℃ |
醒發(fā)箱工作溫度 | 25.0±0.2℃ |